การพัฒนาการเรียนรู้รูปแบบโครงงานเรื่อง “การแปรรูปเห็ดนางฟ้าจากโครงการเกษตรเพื่ออาหารกลางวัน” สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6 โรงเรียนธาตุทองอำนวยวิทย์ อำเภอวานรนิวาส จังหวัดสกลนคร

การศึกษาครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อพัฒนาและหาประสิทธิภาพการเรียนรู้รูปแบบโครงงานเรื่อง “การแปรรูปเห็ดนางฟ้าจากโครงการเกษตรเพื่ออาหารกลางวัน” สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6 โรงเรียนธาตุทองอำนวยวิทย์ อำเภอวานรนิวาส จังหวัดสกลนคร ให้มีประสิทธิภาพตามเกณฑ์ 80/80 2) เพื่อเปรียบเทียบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนของนักเรียนก่อนและหลังการเรียนรู้ และ 3) เพื่อศึกษาความพึงพอใจของนักเรียนที่มีต่อการเรียนรู้รูปแบบโครงงานเรื่อง “การแปรรูปเห็ดนางฟ้าจากโครงการเกษตรเพื่ออาหารกลางวัน” ประชากรได้แก่ นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6 จำนวนทั้งหมด 44 คน โรงเรียนธาตุทองอำนวยวิทย์ อำเภอวานรนิวาส จังหวัดสกลนคร ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2565 โดยการเลือกแบบเฉพาะเจาะจง เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษาคือ แบบสอบถามความต้องการในการพัฒนาการเรียนรู้รูปแบบโครงงาน การเรียนรู้รูปแบบโครงงาน แผนการจัดการเรียนรู้ และแบบสอบถามความพึงพอใจของนักเรียนที่มีต่อการเรียนรู้รูปแบบโครงงาน วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้การแจกแจงหาค่าเฉลี่ย ค่าร้อยละ ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และการหาค่าที
ผลการศึกษาพบว่า 1) ผลการพัฒนาการเรียนรู้รูปแบบโครงงานเรื่อง การแปรรูปเห็ดนางฟ้าจากโครงการเกษตรเพื่ออาหารกลางวัน สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6 มีค่าประสิทธิภาพ E1/E2 เท่ากับ 82.12/83.30ซึ่งเป็นไปตามเกณฑ์ที่กำหนดไว้ 2) ผลการเปรียบเทียบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนของนักเรียนก่อนและหลังการเรียนรู้ พบว่า คะแนนผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนของนักเรียนหลังเรียน (μ = 15.68, σ = 2.95) มีค่าสูงกว่าคะแนนผลสัมฤทธิ์ก่อนเรียน (μ = 24.27, σ = 2.38) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05 3) ผลการวิเคราะห์ความพึงพอใจของนักเรียนที่มีต่อการเรียนรู้รูปแบบโครงงานเรื่อง การแปรรูปเห็ดนางฟ้าจากโครงการเกษตรเพื่ออาหารกลางวัน สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6 หลังเรียนรู้ด้วยรูปแบบการเรียนรู้ที่พัฒนาขึ้น พบว่า โดยรวมมีความพึงพอใจอยู่ในระดับมาก (μ = 4.26, σ = 0.75)
คำสำคัญ:  การพัฒนาการเรียนรู้ รูปแบบโครงงาน การแปรรูปเห็ดนางฟ้า โครงการเกษตรเพื่ออาหารกลางวัน